しじみの味噌汁に浮かぶ黒い粉は灰汁？
2008.1.24 20:10 13 1
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質問者: オールイドさん(32歳) |
4時間程度塩水で塩ぬきし、沸騰したら灰汁（灰色の）がなくなるまですくって作ったしじみの味噌汁に、まだ灰色の粉（砂粒よりは小さめのような）がたまっています。これはまだ灰汁がとりきれていないのでしょうか？砂なのでしょうか？ご存知のかたいらっしゃいましたら教えてください！！
回答一覧
灰汁が残っているのか砂なのかはわからないのですが、しじみは淡水の生き物なので、塩抜きは必要ありませんよ。
真水につけて、砂をはかせるだけで充分です。
2008.1.24 21:49 28
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間者猫(6歳) |
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