豚肉・鶏肉・牛肉は基本その日に使わない分はすべて冷凍保存です。

形がまとまっていないこま切れ肉などは、冷凍する前に料理しやすい大きさに切ってから５０ｇ位ずつラップに包んで密閉袋にまとめて冷凍します。

バラ肉やロース肉などで、形が綺麗なものは綺麗に広げて３枚ずつ重ねてラップで包んで密閉袋。（家族が３人なので３枚ずつ包んでいます。）

鶏もも肉は、半分の大きさでラップに包んで密閉袋。

全ての袋には、肉の種類と冷凍した日付を記入しています。

たまにから揚げとか煮豚とかタレに漬け込んでから料理する肉は、既に調味液に漬け込んだ形で密閉袋を二重にして冷凍する事もあります。

肉などは、枚数やグラム数を自分がいつも使う量を目安に量ってからラップで包むと使う時楽ですよ。足りないとか多いとかありません。

私は、５０ｇと３枚を目安に冷凍しているので、１５０グラム使いたい時にはラップの包みが３つあればいい。ひとり２枚食べるなら３枚入りのラップを２つみたいに。

解凍する時には、時間がある時には冷蔵庫で解凍しますが、時間が無い時などは常温で自然解凍する事もあります。

（常温で解凍するのは菌が繁殖しやすいからダメって説があるので、密閉袋に入れて氷水で解凍する方が良いらしいですよ。私は自然解凍で当たった事はありませんが他人にはおススメしません。）

それでも間に合わない時等は、半解凍のまま切って使います。
綺麗に形をあわせて冷凍しているので問題なくそのまま料理に使えます。

レンジで解凍とかは、一部分に火が通ったりしてうまくいかないので使いません。
流水解凍は、最後の手段として密閉袋越しにやる事はたまにあります。

2014.12.26 08:24 4

解凍が上手く出きない、というのがよく分からないのですが、どう上手く出来ないのですか？

電子レンジに解凍メニューはありませんか？

ロースは買ったパックそのまま冷凍すればいいと思いますし、細切れ肉も、1パックが多すぎるならサランラップで小分け。1回に使いきれるならそのまま冷凍でいいのでは？

どの位の量にすべきか分からないということですが、普段の1回分で分ければいいのでは？？
500gで売られていたら、250g×2、200gと300gとか？？

2014.12.26 10:31 5

毎日お店に行って新鮮なものを買えるのが一番良いのでしょうが、そうもいかないですよね。

わたしは、生協で冷凍されているお肉を買ってそのまま冷凍保存していますよ。
牛、鶏、豚、あとは焼き魚用の切り身や鍋用の白身魚なども冷凍ストックしています。
規格も、300gとか180gとか600gなどあって選んで注文できますし、ひき肉なんかは一粒ずつパラパラに冷凍されているので必要量だけお皿に取り出せます。
わたしは地元のグリーンコープという生協を使っていますがお肉もお魚も新鮮で本当に美味しいです。
冷凍保存をされたいとの事なので、生協おすすめしますよ〜。

解凍方法ですが、わたしは夕食メニューを大体決めているので前の晩からチルド室に移すことが多いですが、急ぐときはレンジの解凍機能を使います。
時間もg数を合わせるだけでお任せです。スライスのお肉が半シャーベット状で一枚ずつ剥がれるくらいに仕上がりますよ。
魚介類は流水解凍か前の晩からチルドです。
いずれにしても、なるべく時間をかけてゆっくり解凍するのが鮮度を落とさないコツだと思うので、多少待ち時間があるのは仕方がないかも知れません。

2014.12.26 10:47 2

いる量だけ買うことができるなら、
いる量だけ解凍したらいいんじゃないですか？レンジで。

2014.12.26 10:52 5

牛肉の薄切り肉を冷凍したら、そのまま肉じゃがにするのが楽ですよね。　煮汁にお肉を凍ったまま入れてしまうといいですよ。

肉の消費は、うちだと、大体、一人120グラム程度ですね。お肉を使う時は、必ずメインディッシュにするので、それを目安にしています。

私も、肉の解凍は得意じゃないので、解凍するより、凍ったまま、お鍋にポンといれてしまうのが一番楽ですよ。

ステーキとか、焼くお肉は、冷凍しないでおきます。やはり風味がかなり落ちてしまうので。

2014.12.26 11:02 3

うちは肉の卸店で２キロ単位で買うので、冷凍します。しょうが焼きやすき焼きなど肉メインの料理は700グラム、炒め物や煮物に肉をいれるときは300グラムとか、いつも使う量をそのままラップでくるんでパウチに入れてます。ちなみに６人家族です。
半端に余ったときだけで小分けでラップして、少人数でお昼のときとかに使います。
唐揚げは１キロ分切って、下味をつけてパウチにいれて冷凍します。
解凍は今の時期、基本朝から冷蔵庫か昼過ぎから常温ですが、急なときは料理はじめからコンロの近くで自然解凍→使う直前にレンジの生解凍を使います。
対した情報ではなくてすみません。

2014.12.26 11:17 1

牛薄切り肉、豚バラ肉、鶏もも肉、合挽き肉を週１回まとめ買いして、それぞれ100ｇずつ小分けにして冷凍しています。

2014.12.26 11:29 2

レンジで解凍メニュー、うまく使える方いるんですね。私も解凍メニューぽちだけじゃ、ところどころ煮えてたり、解凍できてなかったりとむらができてうまくできません。

私は、300wくらいで1,2分置きに様子見たり場所を変えたりしてやったりします。あと、レンジのスチーム解凍という機能を使ったりもします。結構一緒に水蒸気で蒸すように解凍するとうまくいったりします。

ほんとは冷蔵庫や流水解凍が一番いいらしいですけど、なかなか使いにくいですよねー。

2014.12.26 11:39 1