こりんさん、こんにちは！
卵ですが、生で食べる場合は賞味期限までに、火を通せば１週間くらい置いても大丈夫だと思います。（殻にヒビが入っている卵は、すぐに火を通して使ったほうがいいです。食中毒の原因になるみたいです。）
卵を割ってみて黄身がこんもり盛り上がっていて（新鮮）、変な臭いがしなければ使っています。
あまり長く置いたことないので、よく分からないのですが・・・
なんでも新鮮なものが美味しいので、早めに使うことをおすすめします。

2003.5.31 09:51 10

前にテレビでやってました。
季節によるみたいなんですけど、
冬場は60日、
夏場は30日って確か言ってましたよ。(冷蔵庫で。)
さすがに６０日にはびっくりしました。
いずれにせよ早めに食べるにこしたことはないと思いますけど…。
しまう場所は冷蔵庫のドアポケットよりもあまり動かさないところで
(安定したところ)、冷蔵庫のドアを開閉してもあまり温度差がないところ
がいいそうです。

2003.5.31 10:03 7

賞味期限は、「おいしく食べられますよ、新鮮ですよ」と言う期間であって賞味期限が切れたら、「食べないでください」と、言うわけではありません。卵も同じで、冷蔵庫に保管しておけば賞味期限が切れても１〜２週間は大丈夫。加熱処理をする場合は６ヶ月ＯＫだそうです。（私は怖くて食べれませんが・・・って言うか６ヶ月も残ってません。）ちなみに友達は「１日でも過ぎると怖い」と言って捨てちゃいますが、１時間でも過ぎたら、腐敗や、カビが生えるのか？と言いたくなります。確かに、サラダ系は雑菌が増えるので期限内に食べたほうがいいです。

2003.5.31 10:46 6

冷蔵庫に入れても賞味期限は一緒です。
期限が切れたら生で食べるのはやめましょう。
１週間くらいなら加熱すれば大丈夫。

2003.5.31 11:50 6

私は食事のお店で働いていた事がありますがそこで賞味期限を過ぎた卵をもらいますが一ヶ月くらいは平気じゃないでしょうか？（って一ヶ月もまたせた事はないんですが）割りながら使えるか見ています。ダメな卵は明らかに色がおかしく臭いもすごいです。でも、それは古いという他に最初から使えない場合もありますので臭いと色で見ています

2003.5.31 13:37 6

こりんさん、こんにちは。

冷蔵庫での保存の場合は賞味期限を過ぎてしまっても、加熱すれば全然ＯＫだそうですよ。
産み落とされてから１０度位で保存すると５０日はもつそうです。
３０度位だと２週間と聞きました。
鶏卵業者は、それらの条件をふまえて出荷の際に賞味期限の表示ををしているのだそうです。
店頭に並ぶ時は、産んでから結構日にちが経っているってことですよね。
せいぜい一週間位ですもんね、賞味期限って。

私は、冷蔵庫に入れていれば２週間位経ってても食べますけどね。

2003.5.31 13:56 5

確か一ヶ月くらい大丈夫だった気がします。ただし、冷蔵庫に入れて、火を通すこと！

2003.5.31 15:11 5

基本的には常温でも産卵後３０日近くは持ちます。
しかしながら、賞味期限後の生食は慎んだ方がよいと思われます。
加熱調理すれば３０日は大丈夫でしょう。
とはいえ、室温２３°での話ですが。ですから、冷蔵庫であれば、
大丈夫かもしれません。
賞味期限後２週間程度すぎたものなら食しても大丈夫でしょう。

2003.5.31 15:46 5

こんにちわ。

私は、卵は一ヶ月持つものだと思ってました！！
実家の母におしえられたのですが・・・・・。。

もちろん、生では使用しませんが、今まで問題なかったですよ。。

2003.5.31 18:33 5

私は短大で食物栄養学科を卒業しました。
確か栄養学の先生は、卵は産卵後1ヶ月は食べられると言ってました。
スーパーで買うと賞味期限は1〜2週間後で書いてあるけど、少しくらい過ぎても食べちゃってます（生ではたべません）。
でも、ニワトリさんが生んでからすぐに店頭に並んでいないとしたらちょっとこわいですね。

2003.5.31 18:48 5

うちの主人は養鶏場に勤めています。
↓のホームページは参考になりますよ。見てみてくださいネ。
http://www.nichirankyo.or.jp/index.html

2003.5.31 20:06 5

我家では、冷蔵庫保存で賞味期限から２週間以内に食べるようにしてます。賞味期限や消費期限はあくまで目安ですので、例えばヨーグルトは期限＋２週間、納豆は＋１週間、醤油は＋２年過ぎても気にせず食べてしまいます。もちろんお腹をこわしたことありませんよ。

2003.5.31 20:17 6

期限が気になりだすと、オムレツやゆで卵にしたり消費に努めます。

よくパスタと一緒にゆで卵にするアイデアを聞くのですが、なんか衛生度が気になって行いません。ためしてガッテンのページで、オーブンで茹でたまごを作る方法があります。

卵を少し水でぬらしてアルミ箔で周りをぴったり包む。
180度で15〜20分加熱する。これも温度は目安でありごはんと一緒に250度で10分と短時間でもできる、 とのことです。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/1998q4/19981021.html

2003.6.5 16:12 7