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【エビピラフ】美味しく腸活！Jineko Cooking

コラム くらし

【エビピラフ】美味しく腸活！Jineko Cooking

TEIJIN（帝人株式会社）presents 体にいい炭水化物 スーパー大麦を使った腸活レシピをご紹介！

2020.4.24

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レシピ監修

柴田 真希 さん（管理栄養士）


女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養相談、食品の企画・開発・営業等の業務に携わり、独立。27年間悩み続けた便秘を3日で治した「雑穀」や「米食の素晴らしさ」を広めるべく、雑穀ブランド「美穀小町」を立ち上げる。現在は料理コーナーの番組出演をはじめ、各種媒体にレシピ・コラムを掲載。食品メーカー等のメニュー開発やプロデュースも手がける。「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」（世界文化社）など著書多数。（株）エミッシュ代表取締役／Love Table Labo. 代表


レシピ


エビピラフ

材料（４～５人分）
・スーパー大麦…大さじ4
・米…2合
・水…450ml
・（A）むきえび…200g
・（A）玉ねぎ…1/4個（50g）
・（A）にんじん…1/5本（30g）
・（A）しめじ…1/2パック（50g）
・（B）コンソメ…小さじ1
・（B）塩…小さじ1/2
・バター…10g
・刻みパセリ…少々
作り方
（下準備）といだ米にスーパー大麦を加え、分量の水に30分以上漬けておく。
※水の分量は、野菜など具材からも水分が出るため、通常より少なめに設定。

①玉ねぎ、にんじんを8mm角に切る。しめじは縦4～5等分に切る。

②炊飯器に下準備済みの米と水を入れ、（B）を加えてひと混ぜする。上に（A）を加え通常通りに炊く。

③蒸らし終わったらバターを入れてひと混ぜする。お皿に盛り付け、刻みパセリを散らす。

★POINT
【1人分の食物繊維 4.2g】
地味になりがちなごはんも炊き込むだけの簡単ピラフで華やかに。パーティーなどにもおすすめ！

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