私も甘酒好きです。
寒いと体が温まりますよね。
私はそこにショウガの絞り汁を少し足したりしてます。

失敗しちゃったとのことですが、パンやパウンドケーキなどにいれるのはどうですか?
また、大根などのお漬け物作りに使うとかはどうですか?

少しすっぱいとのことですが、ココアと混ぜてみたら酸っぱさが減ったりしないですかねぇ?

でも、私は甘酒を作ったことがないのであくまで想像なんですが。(すみません)

あまり案がなくてすみません。

2011.1.2 08:00 19

酒粕の物は「甘酒のようなもの」で、本当の甘酒は米麹で作られたものです。
米麹のものはそのままで適度な甘みがあるので、砂糖などを加える必要はありません。
少し水で薄めて暖めるだけで飲めます。

2011.1.2 15:48 25

横ですが、おちゃさん。

スレ主さんの質問の答えにはなっていないような…

スレ主さんはインターネットで調べて酒粕で作ったってことですから、わざわざ「本来の甘酒は米麹で作るから砂糖は入れない」なんて言葉は今回必要ですか?

2011.1.2 19:40 48

あけましておめでとうございます。

もう遅いでしょうか。
おそらく、酒粕の風味がとんでしまったのだと思うので、日本酒を少しだけ加えてみてはいかがでしょうか。他の調理法は、ごめんなさい、わかりません。粕汁と粕漬けくらいしか知らないもので…。

確かに、本来は、酒粕で作るのは甘酒ではなく、「白酒」と呼ぶそうです。ひな祭りの歌詞の、「す～こし～しろざけ～」ってやつです。麹で作ったものが本来の甘酒だそうです。こちらにはアルコールは含まれてません。私は酒粕で作った「白酒」が好きなので、麹で作った「甘酒」にも日本酒を少し加えて飲んでます。そして、こんなことを言っている私ですが、面倒なので普段はどちらも「甘酒」と呼んでます。

私も甘酒大好きで、年中作って一人で飲んでます。ちなみに、固形の酒粕でなく、半生?のようなドロッとした酒粕もあります。こちらの方が溶けやすいので作るのは簡単です。近くに売っていると良いのですが…。

2011.1.2 21:31 17

失敗してしまった甘酒のレシピではないのですが、次回のときに参考になればと思います。

我が家も主人、私ともに甘酒大好きです。

うちも主さんと同じで主人が年末年始仕事なので、大好きな甘酒をと思って一昨日作りました。

作り方はよくみたことなかったですが、いつも私はまずお水をある程度沸かしてから火をとめてそこに小さくした酒かすを入れてそのまま1、2時間放置します。
そうすると綺麗に解けているので沸騰させない程度にまた温めてからお砂糖と日本酒（これを少し入れると味が引き締まります）を入れてできあがりです。

この方法で失敗したことはないのでよかったら試してみてください。

2011.1.4 09:13 16

皆さん本当にありがとうございました。
甘酒には2通りの物があるんですね...
日本酒を入れて飲みきれない分は教えていただいた料理で使い切りたいと思います。
皆さんに感謝です★
来年は失敗しないようにわんこさんのレシピ参考にさせていただきます。

本年も皆さんにとって良い年になりますように〜☆

2011.1.4 17:03 11