山芋を滑らかにとろろにしたい
2007.9.22 19:02 0 3
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質問者: ポロさん(24歳) |
山芋をすりおろしてとろろ丼を作りたいのですが、
お店のような滑らかなとろろになりません。
私は、大根おろしで使うプラスチックの丸い穴のあいた、ギザギザのものですりおろしていました。
これだと、ざらざらで納得いきません。
次にすり鉢ですりおろしてみましたが、大変だし、
やはりお店みたいにはなりませんでした。
参考にしたいので、皆さんのとろろの作り方を教えてください。
回答一覧
１．すりがねでおろします。
２．すり鉢とすりこぎでなめらかになるまで
ごりごりします
（あわ立つくらいまでするとよりよいです）。
３．お好みで卵をいれます。
４．出汁をすこしずつ入れます。
必須は１と２です。
美味しいのができるといいですね。
2007.9.22 22:28 9
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ゆき(9歳) |
私は山芋ではなく大和芋を使います。
（こちらのほうが弾力が強く個人的には好きです。）
摩り下ろす際には上下左右にではなく、
丸く円を描くように摩り下ろすことで多少は滑らかになりますよ。
ただお店のようには・・・どうでしょう。
ご存知の方法でしたら失礼しました。
2007.9.23 11:15 6
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2児の母(34歳) |
アドバイスありがとうございました。
ぜひ試してみたいと思います。
大和芋もやってみようと思います。
2007.9.26 19:29 6
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ポロ(24歳) |
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