我が家もホームベカリー活用してます!

最近は食パンじゃ物足りず一次発酵までホームベカリーにおまかせして成型して楽しんでます。

バターとオリーブオイル両方入れる訳ではないですよね?

やはりいくらか油分はあった方が美味しいですよ
水→牛乳にしたり
スキムミルクを入れるとまた生地のふんわり感が出ます
あとマーガリンよりバターの方がコクが出ます(お好みですが)

私はフランスパンとピザ生地を作る時はオリーブオイル使います!
のでオリーブオイル使うことが変ではありませんよ!

主様は食パン作るようなのでバターの方が良さそうですね～

2012.3.9 18:49 7

5年前からホームベーカリーを使っています。私はオリーブオイルは使ったことがないのですが、いつもバターを入れてます。付属のレシピで1斤作るのにバター11gぐらい入れていました。だんだんもの足りなくなり、多めに30g入れるようにしたら、ふんわり柔らかいパンができました。付属のレシピを見ると、フランスパン風食パンのレシピがあり、かなりバターの分量が少なかったです。やはり、油分が少ないと、フランスパンっぽくなるのではないでしょうか?ふんわりしたパンが良ければ、ある程度の油分は必要だと思います。
HBの寿命ではないと思います。

2012.3.9 18:54 9

原因を探るために、またオリーブオイルを入れて焼いてみたらよいのでは？それで、ふかふかのパンが焼けたら、そのHBではオリーブオイルが必要と言うことになるでしょう？

2012.3.9 19:08 32

オリーブオイル美味しそうですね。

オリーブオイルなしで、はじめは上手く焼けたのに、だんだんふんわり焼けないということですよね？

イーストは劣化していませんか？密閉冷蔵保存していますか？

故障じゃないといいですね。

2012.3.9 20:21 10

多分イーストが逝ってますね。
生き物なんで、もろ仕上がりに違いが出ますよ。

2012.3.9 21:38 10

基本的なフランスパンは、油脂を入れないですよ。
油脂を入れないから、フランスパンみたいになったのでしょう。
油脂を入れないと、パンの劣化が早いし、入れた方が美味しいと思います。

バターやショートニング、オリーブ油はメジャーな油脂だと思います。オリーブ油は変だんなんて、パンの事あまり知らないんだと思いますよ。フォカッチャとかイタリア系のパンはよく使ってますよ。

2012.3.10 12:52 6

早速、皆様お返事ありがとうございます。
皆様のご意見で、オリーブオイルが変ではないのかと思い、一回オリーブオイルを入れて焼いてみたら、なななんと

とってもふんわり焼けました！！！

すごくうれしいです。

最初は、オリーブオイルをやめた時、その分バターを多めに入れていたのですが、いつの間にか、バターの分量だけで焼いておりました。

油分が少ないと焼けないんですね？

ほんと良かったです。HBの寿命ではなくて。

まとめてのお礼になってしまし申し訳ございません。
皆様のご意見本当に感謝感激です。

同僚の意見を真に受けた私がバカでした。。。

2012.3.10 19:18 9