?豚は一口サイズにカットしてフライパンで焦げ目がつくまで焼く。
?たっぷりのお湯で3〜4時間くらい煮込む。鍋にはにんにく・しょうが・ネギを入れる。玉ねぎやセロリなどの香味野菜を入れることも。
圧力鍋だと時間短縮できます。
?煮込んだら丁寧に洗う。やわらかくなってるので、ボロボロ崩れないように。おからで洗うと型崩れしないと聞いたことが・・・
?味つけは普通にお酒、醤油、みりん、砂糖です。砂糖は黒砂糖を使うとコクが出ておいしい。
混ぜながら味を絡ませます。このとき、煮込むというより味をなじませる感じで、15分くらい。汁がなくなるくらいまでしっかり絡めて出来上がり。

2006.4.11 19:33 9

どこかのサイトで見つけた作り方です。

豚ばら肉　６００ｇ　ネギ（青いとこ）
大根２分の１　生姜　水４カップ
酒１００ｃｃ　醤油５０ｃｃ　砂糖大２

豚ばら肉に塩少々をこすりつけフライパンで肉を焼く。強火でこげ色が付いたら均等に切る。

鍋に水、肉、ネギ、生姜と一緒に煮る
煮立ったら弱火３０分、油取りとあく抜き
をする。（ここで一度水を入れ替えると
油でベタベタしません）
（柔らかくしたかったらここで一時間以上煮る）

ネギと生姜を取り除き大根を加え酒、砂糖
醤油を加え煮立てば弱火にし落し蓋をする
３０分煮て煮汁が少なくなったら強火にし汁をからめて完成。
（みりんを最後に加えてもおいしいです）

2006.4.11 19:52 9

昨日作ったレシピです。１日かかりななので当日は別のおかずでご飯を食べましょう（笑）もしくは朝ごはんのときに仕込んでください。

1・豚バラ肉塊を適当な大きさに切る。塩・砂糖をまぶし置いておく。

２・お米をとぐ。米のとぎ汁で大根の輪切り、卵をゆでる。時間は固ゆで卵ができるぐらいで。ご飯を炊く。

３・土鍋に軽く洗った１を入れ、色が変わるくらいに焼き、洗った大根を入れ浸るくらいの水、大匙2杯くらいの砂糖（または蜂蜜）酒、薄切りしょうが、ねぎの青いところを入れ沸騰させる。

４・土鍋を丸ごとバスタオルに包んで
別のおかずの用意をし、ご飯を食べる。

５．土鍋を再び火にかけ、沸騰したら醤油で調味し、ゆで卵を入れ、再びバスタオルに包む。このまま一晩置く。

６・翌日（朝仕込んだときは夕方）再び土鍋を火にかける。このとき豚の油が白く固まっているので、お箸で取り除くとさっぱりした仕上がりに。（豚油はラップに包んで冷凍しておくとチャーハンや炒め物に使えます）好みの濃さに煮詰めるか、水とき片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。

時間はかかりますが、光熱費が安いのと翌日の料理が楽ですよ〜。

2006.4.11 23:57 10

こんにちは。ウチも主人が豚の角煮大好きで、よく作ります。
１、豚バラブロックを塊のままゆでて、茹で汁に入れたまま冷ます。
２、１の豚肉を５ｃｍ角ぐらいにカットして、鰹と昆布でとっただし汁をひたひたになるまで入れ、生姜、ねぎの青い部分、酒（泡盛）、醤油、砂糖（中ザラ糖か黒砂糖）で柔らかくなるまで２時間ぐらい弱火で煮込む。

かっこの調味料を使うと、ラフテーになりますよ〜。簡単なのでぜひ、お試しください。

2006.4.12 11:23 9

主です。
皆さま、レシピありがとうございます。
今週末にでもさっそくチャレンジしてみます！
豚の角煮は何度でも作りたいものなので、機会があるたびにレシピも変えて試してみたいと思います。
ホントありがとうございました☆

2006.4.13 18:17 9