骨がこわくない魚料理おしえてください！
2002.6.13 09:05 0 3
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質問者: ミルさん(秘密) |
回答一覧
ミルさん、こんにちは。
今日の料理に載ってたレシピなんです。 お口に合えばいいのですが。
マグロ入り豆腐ハンバーグ（４人分です）
木綿豆腐120ｇを充分水切りし、ボウルに豆腐・缶詰の味付けツナフレーク240ｇ・卵40ｇ・みじん切りねぎ80ｇ・パン粉大さじ4・片栗粉小さじ4を入れて混ぜ合わせます。 あとは丸めて中火で両面焼くだけです。
私にはちょっと味が濃かったので大根おろしと大葉をのせて食べました。
あなごどんぶり（４人分です）
あなご（一人一匹）は４〜５cmに切る。 ごぼう2本をささがきにして水に5分ほどさらしてから水を切っておく。 鍋に酒大さじ３・みりん大さじ２を入れて煮立たせてから、だしカップ１・砂糖大さじ１・しょうゆ大さじ３と1/3を入れ、再び煮立たせてあなごを入れ5分弱煮る。
平鍋にごぼうを入れ、あなごを煮汁ごといれて中火で５〜６分煮て溶いた卵を入れる。 お好みでさんしょやみつ葉を・・・。
これもおいしかったですよ〜。 ぜひお験しを！！
2002.6.13 12:43 13
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つぶとこつぶ(30歳) |
私は小アジや背黒イワシの梅煮をよく作ります。小さな魚なので元々あまり骨を意識しなくていいし、酢で煮るので骨が柔らかくなって丸ごとかじっても平気です。特に作った日じゃなくて、翌日くらいに食べると骨がもっと柔らかくなっています。レシピは私のものは自信無いので「梅煮」をキーワードに検索されたら出てくると思います。
あと最近作ったワカサギの南蛮漬けも骨が全然気になりませんでした。作り方は
１．ワカサギを内臓の部分だけ料理バサミで切り取って、片栗粉で唐揚げにします。
２．市販の出し醤油やめんつゆに酢と砂糖やみりんで好みの漬け汁を作って軽く火にかけて、好みで唐辛子の輪切りやネギのみじん切りを入れます。
３．漬け汁にワカサギの唐揚げを漬けてしばらくおきます。
で、できあがりです。これも漬ける時間が長いほうが骨が柔らかくなります。
2002.6.13 14:05 9
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ねこむすめ(32歳) |
つぶとこつぶさん、ねこむすめさん、ありがとうございます〜♪なんだか
みてるだけで美味しそうに感じました。みなさんすごいですねー、いろいろ
知っていらして！自分がはずかしいです。すぐにチャレンジしてみますね。
これで私も魚が沢山食べられると思うと嬉しいです。カルシウムいっぱい
とるぞう！楽しみ。あっしたはどっれにしっようっかな〜♪
2002.6.13 17:19 11
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ミル(秘密) |
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