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おでんの美味しい汁の作り方、教えて下さい！

2007.1.29 12:07    0 2

質問者: おでんさん(35歳)
先日、主人とおでんを食べに行ったんですけど、やたらと汁の味を褒めていて、どうやったら、こんな味が出せるんだろうね？と、興味津々でした。
正直、私が家で作るときは、おでん種に付いてくる、たれのみで作ってます…。
何とか、美味しいおでんを作って、主人をぎゃふんと言わせたいのですが、どなたか、美味しい汁の作り方をおしえてください！！

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うちはたっぷりの鰹節と昆布で出汁をとり、日本酒を入れ、それで材料を煮ます。
具からもいい風味がにじみ出るし、後の味付けは塩が基本で醤油は色つけ程度にしています。
自分で出汁を取ると、捨てるのが勿体なく汁の最後まだ飲みたくなります。

2007.1.29 19:49 10

シロちゃん(秘密)


美味しいかどうかは、さておき・・・
我が家のおでんを紹介します。
ダシはスルメと昆布です。
味付けは、塩・醤油・白だし少々・お酒（料理酒ではなく、清酒です）です。
味噌おでんにしたい時は、塩を減らして、味噌を加えてます。
具には、必ず手羽先を入れます。
手羽先からもダシがでるので、美味しくなります。
一応、家族と友人からは、「おいしい！」という、お言葉を頂きましたよ。

2007.1.29 21:24 10

まりー(29歳)

1917

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